つわものツアー企画

尾道ラーメンでは老舗と言われる朱華園に久しぶりに行ってきました。

尾道ラーメンは、山陽新幹線新尾道駅開業や大林宣彦監督の尾道三部作の人気などで尾道の観光客が増えて、箱入りラーメンに「尾道ラーメン」という名前を付けて販売されたことから「尾道ラーメン」と言う呼称が広まったと言うことです。

ですから厳密な定義はありませんが、大体
瀬戸内海の小魚によるだし（いりこだし）を加えた濁らせない鶏がらスープ
タレはシンプルな醤油味ベース
歯ごたえのある独特の食感の平打ち麺（非常に伸びやすい）
薬味は青ネギ、具材としてチャーシュー、メンマを使用
比較的大き目の豚の背脂ミンチをスープに浮かべる

と言うことです。

久しぶりに食べた尾道ラーメンですが・・・好みもあるでしょうが、他にも美味しい店がありますので、取り敢えず老舗で定番と言うことで紹介させて頂きました(^^;)